Cestini di spinaci e funghi

Ingredienti (6 persone)
1 Rotolo pasta sfoglia – 250 Gr Spinaci foglia freschi – 1 confezione di funghi chiodini – 1 Cipolla – 1 spicchio aglio – Sale, pepe, olio extravergine

Preparazione
Stendere la pasta e col coppapasta ritagliare dischetti di 8 cm. Sistemare i dischetti in uno stampo per muffin (o similare) di ca 4 cm, bucherellare con una forchetta il fondo in modo che non si sollevi durante la cottura e cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffredare.
In un tegame con olio, cipolla ed aglio rosolare appena gli spinaci aggiustando di sale e pepe. Lasciar raffreddare.
Sciacquare e lasciar scolare i funghi  e spadellarli come gli spinaci.
Disporre i cestini su un vassoio e farcirli con gli spinaci ed i funghi in egual proporzione.
Spennellare con un battuto d’uovo i bordi dei cestini e re-infornarli a 180° per 5 minuti prima di servirli