Gazpacho Andaluso

Ingredienti (4 persone)
1 kg di pomodori BEN maturi – 1 peperone verde (circa 60 g) – 1 cetriolo (circa 250 gr) – 1 pezzo di cipolla (circa 100 gr) – 1 spicchio di aglio – 3 cucchiai di olio d’oliva – Aceto di vino bianco – 1 cucchiaino di sale fino Facoltativo: 1/2 mela verde (come una Golden) e acqua fredda

Preparazione
Lavare i pomodori, cetrioli e peperoni. Lasciate scolare. Prendere la ciotola del mixer (se non l’avete potete buttare tutto in una pentola e utilizzare un frullatore a immersione automatico) e aggiungere dentro i pomodori tagliati in quattro pezzi. Se volete potete rimuovere la pelle. Togliere ai peperoni gli angoli e i semi, tagliare in quattro o cinque pezzi e metteteli con i pomodori. Sbucciare lo spicchio d’aglio tagliato a metà per il lungo e togliete il centro. Mettere l’aglio con le restanti verdure. Prendere il pezzo di cipolla (sbucciata) e tagliare in tre o quattro pezzi. Prendere il cetriolo e sbucciarlo. Tagliare a metà e conservare un po’ per dopo. Tagliare il resto in quattro o cinque pezzi. Ora che tutte le verdure del gazpacho sono nella ciotola del mixer, metterlo in funzione (ben coperto) e lasciarlo in funzione fino a quando non vi è più alcun pezzo di verdura. Ora aggiungere sale, olio e aceto. Si consiglia di iniziare con tre cucchiai di aceto e poi aggiungerne a proprio piacimento. Lasciare frullare cinque secondi. Aggiustare di sale e aceto a piacere. Se il gazpacho ha la giusta consistenza, passare alla fase successiva, se no, aggiungere acqua fredda fino a che non sarà di vostro gradimento. Nota bene che a seconda del contenuto di acqua delle verdure, tale importo non è fisso quindi bisogna andare lentamente aggiungendo, mescolando e vedendo se è come piace a voi. Dovete anche tenere presente che se innaffiate troppo il gazpacho, il sapore sarà ridotto e potrebbe essere necessario aggiungere altro sale e aceto. Infine aggiungere la metà mela a dadini e fare lo stesso con il cetriolo che avevamo messo da parte. Mettere in frigo e servire molto freddo.