Spaghetti Tonno e Bottarga

Ingredienti (4 persone)
360 g  Spaghetti – 250 gr Tonno fresco (filetto) – Bottarga di muggine – 1 Cipollotto – Vino Vermentino – Prezzemolo – Olio extravergine di oliva – Peperoncino

Preparazione
Tritate finemente il cipollotto. Tagliate a cubetti il filetto di tonno. In un’ampia padella fate rosolare il cipollotto con un po’ di peperoncino a piacere e un filo d’olio. Non appena sarà appassita la cipolla unite i dadi di tonno e fatelo rosolare, e appena prende colore, sfumate con il vino. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata. Allungate il tonno con un po’ di acqua di cottura, aggiungete gli spaghetti scolati al dente. A fuoco spento mantecate con la bottarga grattugiata e decorate con il prezzemolo tritato.